Course Schedule & Campus
开课时间与校区
我们的课程采用小班教学，每期最多容纳 8 位学员，额满即止。为了确保您的席位，请尽早预约。
这是一所培养专业经营者的乌冬面学校。
在这所乌冬面学校，不仅教授制面技术、出汁的方法、天妇罗的油炸技巧等实操课程，
还涵盖了店铺经营方法、利润创造、人材培养等经营面店所需的知识和技能。
课程每月在东京校（东京都品川）和香川校（香川县宇多津町）举行。
这是认真学习如何打造繁荣乌冬面店的5天时间
理论与实战教学
不仅学习乌冬制作技法，更深入理解背后的理论与逻辑。
短期集中学习
在短时间内快速学习乌冬面相关技术掌握必备的专业技能在毕业时拥有独立开店能力。
精准的数字化教学
通过数字化烹饪方法，确保每一碗面的味道都能精确重现，让您轻松掌控餐厅的质量。
不使用化学添加剂
我们坚持不使用任何化学添加剂和调味料，提供健康、安全的食品制作培训，顺应未来的健康饮食趋势。
2025年截止
在乌冬面竞争最激烈的香川县，真刀真枪地学习繁盛店的打造秘籍所需的专业知识与核心技术
在为期5天的深度课程中，您将从零开始系统学习面条、出汁（底汤）、酱汁、天妇罗及摆盘的各项基础与应用技巧，最终独立研发并创作出一碗极具个人特色的“招牌乌冬面”
学习正宗日本乌冬面
掌握传统与现代技艺
从基础到实操，全方位学习乌冬面的制作方法。小班制教学，资深讲师亲自指导，帮助学员快速提升技能，无论是兴趣学习还是创业开店，都能收获实用成果。
大和式教学 × 五天全实战
成就你的乌冬之路
课程从基础理论到实操训练、从经典技法到创意搭配，逐步引导学员掌握乌冬面制作的核心流程与餐饮经营的实战技巧。在五天内，不仅学习技法，更完成一份属于自己的毕业作品。
本日课程将带领学员熟悉学校环境与整体课程结构，明确毕业作品方向，并从基础理论与实操出发，进入乌冬面世界的第一步。
学员将学习面粉的种类与特性、加水率的调整方法，以及如何通过湿度与温度控制面团的面筋结构。讲师会通过演示与讲解，引导学员理解不同粉类对乌冬口感的影响。
下午课程正式开始制面实操。使用大和专业乌冬面机，学员将亲手体验从和面、醒面、压面到切面的完整流程。通过反复叠带与压制，掌握面条厚度的控制技巧。
这一整天的内容为接下来的深入课程奠定了坚实基础，同时也让每位学员在第一天就进入实作状态，快速适应制面节奏。
本日课程聚焦于乌冬面的灵魂——出汁与调味。讲师将从日式料理的基本出汁原理开始，深入讲解昆布、柴鱼、干香菇等天然原料的特性与搭配技巧。
通过实操，学员将掌握多种出汁的熬制与冷却方法，包括关东风、关西风出汁，以及热汤、蘸汁、冷汤的调制技巧。重点训练如何控制时间、温度与比例，让每一碗乌冬面的味道达到最佳状态。
下午课程进入「汤×面条」风味搭配实习，学员将根据不同出汁特性、面条粗细与口感，尝试多种组合，学习如何打造适合不同顾客的口味。通过试吃与比较，逐步建立个人的风味判断力与调味技巧。
本日课程以「炸物×煮面×配料」为主题，深入学习乌冬面搭配常见配料的制作技巧。上午重点训练天妇罗技术，从食材选择（虾、蔬菜等）到油温控制，再到天妇罗面糊的厚薄调配。
实操中，学员将处理虾的整备（去壳、开背、拉直）、控制炸制时间，制作出外酥内嫩的炸物。随后进行乌冬面的煮制练习，掌握煮面时间、火候与冰水过冷的技巧，确保面条最佳口感。
下午进入溏心蛋、炸豆腐、蔬菜类配料的制作练习，学习如何切割、调味、控制温度，以及如何让配料统一出品效果。最后集中学习「炸什锦」制作，从混合、定型到油炸，锻炼协调操作与炸物技巧。
第四天课程融合理论见学与实践操作。上午首先前往乌冬专业生产工厂「讃匠」参观，了解商业乌冬面的大批量生产流程与工厂标准化管理。讲师将配合资料讲解工艺特点，拓宽学员对行业的理解。
返校后学员使用前一日面团进行制面和食用比对，通过品鉴不同醒面时间与配比对口感的影响，加深对风味控制的理解。
下午进行创意菜单的实操准备，学员与讲师一同前往超市进行实地采购，根据各自毕业作品的计划，挑选所需食材。回到教室后，学习创意乌冬面制作技巧（如鸡肉天妇罗），提升个人菜单构建能力与风味设计力。
最后一天课程进入实战阶段，上午由社长讲授经营讲座，深入分析定价策略、商业模式与产品结构，帮助学员建立开店思维。
随后学员开始准备模拟店运营，按照流程进行分工合作，准备面条、汤底、配料等食材。12点正式开始营业，大和员工扮演顾客，随机下单，学员需应对真实营业场景，进行接待、出餐、时间管理等环节演练。
下午进入毕业作品制作与讲评。每位学员根据前几天所学完成原创乌冬面作品，由讲师提供一对一指导，社长亲自点评并指导摆盘。最后举行结业典礼，颁发毕业证书，标志着学员完成了这段沉浸式的乌冬修行之旅。
课程时间与费用
大和乌冬面培训课程每月开设一期，由于名额有限，满员即止。
课程为期5天，授课时间为周一至周五，每天上午与下午均为实操与讲解结合。
| 课程时间 | 校区 | 学费 | 状态 |
|---|
乌冬面学校荣誉毕业证书：提供日语或英语证书，助你成为全球认可的面条大师
毕业证书样板
日语版毕业证书
英语版毕业证书
学的不只是技巧，而是开店的底气
真实声音 真实成长
面条大师实验室
作为毕业生的专属资源，[面条大师实验室]提供进阶配方、工艺研究与实践分享，帮助您在毕业后持续精进技艺。让学习不会在毕业时停止。
您可能会关心的问题
从报名到上课，提前为您解答!
无论您是零基础入门，还是已有开店计划，在这里都能找到答案。
如果还有疑问，欢迎随时联系我们。
课程以日语授课为主。但如果您不会日语，也完全可以参加课程。我们可协助安排翻译服务（根据校区不同提供方式略有不同）：
香川校：可为您介绍兼职翻译人员（费用另计）
东京校（如恢复开课）：请自行联系正规翻译公司，我们也可提供推荐
即使没有日语基础，也能顺利学习课程内容，欢迎海外学员参加！
我们的乌冬面课程是开放式的，主要培养您的自主开发能力。在课程中，您将学习到如何制作多种类型的乌冬面，包括不同汤汁的搭配和制作技巧。例如，您可以学习到经典的讃岐（Sanuki）风味、关东风味、关西风味等各种地域特色的汤汁。当然，我们更鼓励您根据所学的基础，调配出属于自己的独特味道。课程内容灵活多样，旨在帮助您掌握乌冬面的制作要领，并培养独立创新的能力。
当然可以！课程适合初学者，从基础理论到实操逐步引导。即使是零基础，也能在5天内掌握制作乌冬面的核心技术与运营方法。
当然可以！大和乌冬面学校的课程专为初学者设计，即使您从未制作过乌冬面，也能在5天内掌握关键技能。
在课程中，我们会从最基础的理论知识开始，包括小麦粉的种类、和面的比例和技巧等，逐步引导您进入实际操作。我们的专业讲师会提供一对一的指导，确保每位学员都能理解每个步骤的原理和方法。
通过反复练习和指导，您将学习到如何和面、擀面、切面，以及如何制作出适合各种乌冬面的汤底和配菜。无论是制作经典的加热乌冬还是创意乌冬面，我们的课程都将帮助您建立自信和技能。
只要您全心投入，我们有信心在5天内让您掌握制作乌冬面的基本要领，并能够根据自己的创意和喜好，制作出美味的乌冬面！
是的，我们的课程使用的设备与商业厨房中的设备相同，确保您在学习中获得最真实的操作体验。
课程费用包括所有的学习材料、设备使用费、课程期间的食材费用，以及毕业证书。
除了毕业证书外，我们还提供课程后续的开店咨询、设备方案建议、配方优化指导等服务，帮助您顺利开业并持续发展。