现在我们有成品，新鲜的面条从零开始。我相信你也从这些文章中学习到了制作精美美味的面条，但我们有办法让你的面条做得更好。
第三次醒面是一个以面条丝的形式使面条成熟的过程。从这个过程中获得的效果基本上与我们在第一个醒面过程和第二个醒面过程中获得的效果相同。我们试图从第三个醒面过程中主要可以获得改变面条的质量和风味。
[面条品质变化]
与我们第一次和第二次醒面时的排气效果相同，面条上的气泡消失了。面条变得透明，之地紧实。
[味道的变化]
小麦粉、碱水、鸡蛋等原料通过化学反应产生独特的风味。而且，由于小麦粉酶的作用，面条的味道像拉面一样浓厚。
我们知道第三次醒面过程中有这些好处，但是我们如何做到呢？
所以，这是一个在面条上醒面的过程。我们在切面后让他们休息。
通常情况下，在10-15摄氏度的温度下，休息时间为24小时。休息结束后，我们应该把温度降到5摄氏度以下，停止面条的熟化。我们通常把面条放在冰箱里。
由于碱水的防腐作用，面条可以冷藏一周左右。那么我们如何储存面条呢？我们通常的做法是将包装好并密封在塑料薄膜中的面条（防止他们干燥）放在纸箱或树脂容器中
我们需要注意的是，适当的休息时间因面粉类型和水的比例而异。
例如，假设我们用不同类型的面粉和不同的水比制作了两种类型的面条。我们发现其中一个在休息24小时后最美味，另一个在休息48小时后最美味。
所以，适当的休息时间是不同的。为了找到最好的休息时间，你应该试着在休息24小时、48小时或72小时后比较你的面条，以找到最好的休息时间。你会惊讶于面条的质地和味道随时间的变化。
