这是一款再现专业荞麦面师傅技艺的制面机
了解真正的荞麦面，并将其机械化
藤井薫先生，在大约36～37年前
拜访了位于东京下町的“荞麦技术普及会”，向当时普及会主办者, 东京平井知名店铺“增音”的铃木老师学习了关于荞麦面的一切。
在铃木老师的指导下，于35年前完成了第一代“坂东太郎”。
正因为在深刻理解“真正的手打荞麦面师傅的技艺”以及“何谓美味的江户前荞麦”的基础上进行机器开发，
才使得“十成荞麦面（100%荞麦粉）”的制作能够机械化，并丝毫不逊色于专业中的专业手打工艺。
多亏了广大用户的支持，“坂东太郎”从35年前至今，一直作为业内的畅销设备广泛使用。
为把美味的荞麦面推广至日本各地，我们持续投入热情，
不断在卫生性、耐久性和易用性等方面精益求精，使荞麦制面机不断迈向成熟。
即使是1.5mm见方的细切十成荞麦面，也不会断裂
坂东太郎Plus在设计阶段就将各个荞麦制作工序中“为了做出美味荞麦面所必须的功能”融入其中，
因此能够通过机器再现出手工职人所做出的柔软、富有弹性的荞麦面。
即便是1.5mm见方的细切十割荞麦面，也能轻松制作；由于面条质地柔韧，仅需20秒即可煮熟。
对于讲究香气的荞麦面来说，煮得越久香味越容易流失。
而煮得越短，就越能让顾客充分享受到荞麦面原有的风味。
坂东太郎Plus最突出的特点，在于其**“加水混合（ミキシング）”与“揉合”系统**，
以及对“真正荞麦制作技艺的学习与机械化”的热情与执着。
再现职人技艺的加水搅拌工序
荞麦面专用搅拌机「舞姬Plus」是一款可将水均匀加入荞麦粉，并再现职人混合工艺的搅拌设备。其“复杂结构的搅拌桨叶”与“十二边形的桶体”是为了追求手工艺人微妙手感而设计。
加水后的荞麦粉通过桶体的凹凸结构、桨叶的推动以及粉体本身的重力作用被充分搅拌，遵循“撹拌造粒”的原理，制成美味荞麦面的基础面团。
即使是细切荞麦，也不易断裂
大和制作所在全球首次实现了将荞麦制作中的“菊揉”（菊練り）工艺进行机械化。“菊揉”是将面团揉合并排出其中空气的重要步骤，需要较大的力量，对职人的身体负担极大。
但为了制作出不易断裂的荞麦面，充分揉合是不可或缺的。揉合装置「菊二郎」可再现职人的“菊揉”动作，借助机器的力量，有效完成高强度揉合，制成扎实、稳定的荞麦面团。
紧凑易用，人人都能轻松上手
坂东太郎Plus的机身尺寸为宽1,150mm × 深878mm，非常紧凑。包括操作空间在内，只需两张榻榻米大小的空间即可制作十割荞麦面。 高度为1,337mm（约1.3米），刚好在人腰部的位置，操作时不易疲劳，女性或兼职人员也能轻松使用，设计贴心、友好。
易于清洁的机体设计
坂东太郎Plus将搅拌机、揉合装置与主机分离设计， 因此各部件都能轻松移动，方便进行清洁。 此外，在压延过程中所使用的撒粉，也经过巧妙设计， 不会堆积在看不见的角落，有效避免卫生死角， 更便于保持工作环境的清洁与整洁。
从设计阶段起就确保高耐用性与坚固性
整机采用全不锈钢框架，确保长时间使用也具备优异的耐久性。 负责切面的刀具部分，采用高耐用性的轴承驱动结构，大幅提升了使用寿命。 在研发过程中，我们对导致故障的各种因素进行了深入调查， 并通过不断改良与优化，打造出这款经得起长期使用的成熟机型。
可视性排列装置
传送带将切好的面条自动整列至中央托盘中；在切面机工作时，机内 LED 照明同步点亮，显著提升可视性与操作安全。整套机构以“不夹面、不卡面、好清洁”为基本设计原则，兼顾小批量试作与长时间连续生产。
- 防粘设计食品级传送带
- 出面整齐、便于装盘
- 日常清洁与更换更省时
- 与切面速度联动，防止堆积或拉扯
随时了解切面状况
通过透明防护盖，可以清晰观察切面过程，实时掌握面条的切割状态，以确保设备稳定运行并获得理想的切面效果。操作者无需打开防护装置即可检查刀具运行情况，既保证了安全，又提高了操作效率。
- 有效隔绝外部粉尘进入切刀区域，保持设备清洁
- 机内照明与透明盖结合使用，工作时光线充足
- 盖体采用快拆卡扣设计，清洁维护方便
- 防止操作时异物飞溅或误触刀具，保障人员安全
逐步擀面保证面条口感
辊筒间隙可通过专用的调整把手进行精确调节，就像变速档位一样，从底部（最厚）到顶部（最薄）之间顺畅切换。操作轻便、刻度清晰，可快速找到理想的压面厚度，满足不同种类面条或配方的生产需求。
- 把手带有清晰刻度标识，调节间隙时可实现毫米级精度
- 内部采用高精度蜗轮传动结构，调节时阻尼适中
- 把手位置符合人体工学，旋转省力
- 采用不锈钢与高强度合金材料，经久耐用
产品规格
| 机器名称 | 坂东太郎PLUS | |
|---|---|---|
| 型号 | MXP5184S | |
| 外形尺寸 | W1,150 × D935.5 × H1,337 | |
| 最大功耗 | 1.250kW（単相100V 50/60Hz） | |
| 重量 | 约480kg | |
| 能力 | 辊筒宽度 | 800mm |
| 生产能力 | 约200份 / 小时 ※仅含压面、切面时间。不含搅拌面粉、醒面、冲压。 | |
| 适用国家/地区 | 适用于非欧盟、非北美地区的国家；日本标准规格，部分国家需要配变压器使用。 | |
※图中所示设备的规格及结构可能会因改良而变更，恕不另行通知。
面粉容器
如果需要用盒来醒搅拌好的面粉，则可以看考虑加购。
盐度计
制作乌冬面所需使用盐水，测量浓度必不可少的设备。
煮面搅拌棒
和拉面不同的是乌冬面在煮面过程中需要不断的使用搅拌棒进行搅拌。
装面容器
煮好乌冬面以后需要容器来装乌冬面。
捞网
在煮乌冬面的时候必不可少的捞网。
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2026年4月发行
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我们为您提供了两种设备体验演示的选择，分别是线上和线下。无论您身在何处，我们都希望通过这些方式为您提供深入的设备了解和体验。
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