参加本公司拉面学校的客人中，新开业的和已经经营店铺的客人参加比例大体上相同，已经经营店铺的客人也很多，而且他们不仅仅只是参加1次，参加2次，3次的也很多，对于已经经营店铺的客人来说，这里成为了他们开发新菜单的地方。

我们的面条学校，不使用任何化学调味料，我们只教不使用化学调味料以及不使用任何添加剂来制作美味的汤。

我们的拉面学校不仅仅只是有做美味拉面所需的面条，汤底，基础酱汁的技术，我们也提供开业前的建议及指导。

还有提供给您店铺的选址，菜单的制作以及内装修布局等方面的指导意见。

以前从海外来的客人，之前的工作完全是不同行业，完全没有开店和工作的经验。

在我们学校毕业后也成功的开启了他的面店。

在我们的拉面学校里，我们会指导大家该如何去摆盘。并且我们积攒了以前很多摆盘的数据。

想要提高在饮食店排名的分数的话，有个方法可以提高分数。在这个方法里，提高商品力以及服务水平变成一个非常重要的元素。在我们的拉面学校里，可以系统的学到这些知识。

想要提高营业额，就需要有很多对策，必须要提高商品力，服务水平，店铺力

这些之中，最快最容易的方法就是提高商品力。

有很多店铺没有注意到一些很重要的事情，本来是必须要的做的事情，反而做了相反的事情。

在我们的拉面学校，通过经营讲座、实习，提高商品力不可缺少的，非常有帮助的思维方式，指导实际操作。

拉面行业发展速度很快，旧知识不仅没有用处，而且妨碍了时代发展。在我们的拉面学校里，可以很快的得到全球最新的行业信息、技术和技巧，并且不断得到最新的指导。特别是根据学生的情况，指导他制定走向成功的战略

在这个行业里，有很多人有这样的情况。

像拉面店、乌冬面店、荞麦面店等，可以用很少的钱就可以开店，所以把开店想的很容易，就直接开店了。

到目前为止有很多这样的人来参加我们的拉面学校，参加后像复活了一样。

所以建议您在还有发展余地的时候，早点来参加我们的拉面学校。

到目前为止，有很多参加了其他拉面学校后，又来我们的拉面学校上课的学生。

我们和其他地方最大的不一样就是，我们会把遵循全部的原理原则，明确的告诉为什么要那样做，无添加、无化学调味料、不是靠直觉，而是全部用数字化的烹饪方法来教学，不管身在世界何处，您都能掌握，不管是谁，无论做多少次，您都可以做出同样的味道。

我们的拉面学校，不是教学生已经定好的汤配方，而是教学生做出任何他想要的汤。如最近做过，白芦笋汤、红辣椒、苹果、牛油果、香蕉和椰奶、牛油果汤等，没有使用任何动物系食材的如素食汤开始，到生鲷鱼、马鲛鱼、贝类的汤等等，无添加剂，无化学调味料指导做出客人希望的美味汤。

汤味道上下波动不稳定的原因有很多。参加我们的拉面学校培训课后，就会很容易的知道倒低是哪里导致不稳定的。

员工水平提高不上去的原因有很多种。建议一定要参加面条学校的经营讲座。就会知道原因了

现在整个日本都是在面临人手不足的问题，有为人手不足感到为难的公司，也有不是那样的公司，有感到为难的店铺，也有不是那样的店铺。同时，也有符合各自的解决方法。建议一定要参加面条学校的经营讲座

有2个原因。

第一个是在做猪骨汤的时候，加入材料，放入水，因为血的颜色，汤就会变红，加热后就会褐变，这个变成褐色的汤慢慢被乳化，会变成白色。如果乳化不充分，看起来像变成了褐色一样。

第二个是美拉德反应造成的褐变。这是因为长时间加热汤，有一些糖类和氨基酸会产生反应而产生褐变。长时间加热的话，不仅仅只是有美拉德反应，脂肪也会变差，氧化臭味和兽臭味也会变强。

汤底可能没有充分的乳化。看着汤表面是白色的状态，好像已经完成了一样，但是也有可能汤底没有充分的乳化。完全乳化的汤，放到舌头上时，味道和油会一起均等的扩散开，乳化不完整的情况下，会含有大的油粒，汤放在舌头上时大油粒覆盖了舌头的味蕾（感到味道的细胞）。

在那里就不会感觉到味道了。因此，在乳化不足的汤中，很难感受到味道，感觉味道很淡。

另外，要让汤完全乳化，实际上是非常难的

鸡爪或猪脚的胶原蛋白被分解成为明胶，明胶有乳化作用。

但是，如果明胶持续加热的话就会分解，变得没有乳化作用。

如果用适当的明胶量使水和油充分混合，就能完全乳化。

关于汤的乳化和完全的乳化方法，在本公司的学校有讲解。