Richmen 系列拉面机，每个人都可以轻松的制作拉面！
对于所有正在考虑提高面条质量和新鲜度，同时降低成本的面条餐厅老板，我们为您提供免费的建议
您可以体验我们的拉面机的卓越质量！联系我们，我们会将您参加拉面机制面体验活动相关信息发送给您。
制作完美拉面的步骤
STEP 1
搅拌
搅拌机的设计基于真正的手揉，因此面团中的谷蛋白不会受到损害。
根据客户的意愿选择的配料放在搅拌装置中
该设备使用类似人类手指的针形搅拌棒轻轻地揉面粉、碱水、水混合搅拌，制成理想的面团。
谷蛋白的秘诀：这就是让面条变得美味方法！
好的面粉中蛋白质的主要成分是谷蛋白。
有一个常见的误解是，面粉中面谷蛋白越多，味道就越好。这是错误的，因为如果面粉中的谷蛋白含量超过一定水平，面条就会变硬而不好吃。
面粉内部的谷蛋白结构，如果用我们的搅拌技术揉捏的话，其结构本身就像钢筋混凝土的钢架，其质地适合任何类型的拉面汤。
STEP 2
面团熟成/醒面（第一次让面休息一会）
大和真正的知识巅峰：让面团好好的休息，制作不容易被煮过头的面
在搅拌环节中混合了不同成分后，成型的面团必须在适当的温度下静置一段时间，然后才能进一步加工。
在Yamato，我们认为这是一个非常重要的醒面过程，因此Richmen系列拉面机的面团托盘很容易从机器上拿下来，从而使操作员能够将面团拿到到熟成机器里。
适当的面团醒面可以防止面条容易被煮过头，并且它们能在较长时间内保持硬度和耐嚼性。
Yamato 强调让面团醒面的重要性
Yamato首先倡导的“醒面”过程对于拉面制作的重要性，现如今也被广泛认为是制作拉面的过程中至关重要的一步。
Yamato是有史以来第一家为此专门制造“熟成机”的公司，它基本上是一个高精度冰箱和一个加热单元组合在一个刚性机架中。它的设计目的是不管外部温度变化如何，内部保持温度恒定。
Netaro系列熟成机有4个主要任务要执行：让面团中小麦持续水合作用、让面团适当的通风、松弛谷蛋白、让面团休息，从而激活酵素。
Richmen系列拉面机的设计经过精心考虑，始终符合一个重要事实，即一个好的面条在面粉搅拌后必须至少熟成一次。
STEP 3
制作粗面带
制作您想要的各种面条
经过醒面处理后，面团被压成一张长而平的面带。无论往面团中加入多少水，Richmen面机都会对面团施加最佳的力量。只要转动一个手柄，两个压辊之间的空间就可以调整，只要让面团屑落入压辊中，就可以轻松地产生均匀的面带。此外，还可以改变面辊的运行速度，因此您始终处于完全控制状态。面辊上的安全装置消除了可能造成任何事故伤害的可能性。
STEP 4
复合
以精准适当的压力叠加合成新的面带
当这面带制作完成后，要进行复合，根据面条类型，它会被复合一到两次。在均匀分布施加压力的情况下，可以在切割前将面带叠加成更厚、更结实的面带，这样就可以制作出任何类型的面条，例如耐嚼的高含水量面条，或更颗粒状的低含水量面条。叠加合成过程加强了面带，在面团上，切下的面条受过度煮、泡的影响要会减少很多。
STEP 5
面带熟成/醒面（第二次熟成）
通过松弛面团中的谷蛋白，来达到更好的味道
叠加合成好的面团一开始很硬，所以最好是让它再休息一次。之后，它内部的谷蛋白结构变得柔软和放松，这使得在下面的压延过程中变得更容易。如果不将面带进行第二次醒面就直接进行压延、切面，将会导致面条变硬或者易碎。
STEP 6
压延
在不破坏谷蛋白的情况下，均匀的挤压和延展面带
STEP 8
最终熟成& 成完成
最后一步，切好的面条再次让其休息（熟成），让面条变得更好吃
