为了提供更高品质的产品，Yamamoto Udon 每日制作两种日本代表性乌冬：

• 讃岐乌冬（Sanuki Udon，香川县）
• ひもかわ乌冬（Himokawa Udon，群马县）

这两种乌冬在口感与形态上差异明显：

• 讃岐乌冬：较粗，富有弹性与嚼劲
• ひもかわ乌冬：宽而扁平，更具存在感

通过同时提供这两种类型，店铺能够在口感与风味上呈现更丰富的层次。