这次采访的是加贺制粉公司的第六代社长加贺健太郎。他在日本的金泽地区学习信息处理学的同时在餐饮店工作，并取得了烹饪师的执照。之后，他返回家乡参与家业―荞麦粉的制造和推广，他通过创立网上商店在全国扩大知名度，将福井产的荞麦粉的美味让更多的人能够有所了解。

加贺制粉公司自创立以来一直坚持使用石磨工艺，保持传统的技术和制造方法，并高度重视本地原料，生产高品质的荞麦粉，另外，该公司增加了高品质荞麦面条的制面业务。在这次采访中，我们了解到他们引入了大和制作所的坂东太郎荞麦面制面机，以及它背后的原因和成果。

引入荞麦面制面机＝坂东太郎之前

我们之前使用的是Okuma的製麺機，由于机器的老化导致零部件很难买到，因此每年的维护工作也变得越来越困难。此外，机器的使用确实很消耗体力，对女性来说使用起来非常困难。

从考虑到实际购买的过程中有任何困难吗？

我们曾经想在某个时候用新的制面机替换旧机器，我们其实瞄准的不光是大和的产品，因为我们是一家面粉厂，每个月用制面机也就几次，即使我们需要更换机器并销售面条，我们也不能仅为此就投资几百万日元，所以一直在拖延。

引进这台机器的动力其实是来自一项因新冠疫情而获得的国家大型补贴。新冠疫情其实扩大了荞麦鲜面条的市场，并使我们能够将其视为一个可行的销售渠道。。

在引入前后有什么变化吗？

如前所述，我们其实也考虑了其他公司的製麺機。 我们有机会使用实体机测试。决定因素是我们的荞麦粉与这台机器非常匹配，与我们想要实现的鲜蕎麦面条最为接近，而且这台制面机有着365天的维护支持，响应非常迅速。另外销售代表也多次上门拜访，我们对你们公司有很好的印象。

这并不是说OKUMA的制面机不好，但我们认为使用大和制面机做出来的面条口感与我们的非常接近，即便是很挑剔的人相信也会非常满意，事实上目前也确实如此。