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客户案例

案例分享｜Chibuneya（日本·兵库县伊丹市）：由家庭经营走向乌冬专门店的转型之路

Chibuneya 位于日本兵库县伊丹市，在一条充满生活气息的街道一角，这家店以温和、亲切的氛围融入周围社区。该店曾获得「KANSAI 1 Week 乌冬大奖」创意类别冠军。最初，Chibuneya 是一家经营超过 35 年的定食店，但在与 Yamato 的相遇后，约四年前正式转型为乌冬专门店。与传统印象中偏“男性化”的乌冬店不同，这家店由母女与女性员工共同经营，整体氛围更加柔和，也更具亲和力。

从定食店到乌冬专门店

店主女儿表示：过去一直经营定食店，但逐渐希望将重心转向乌冬，因此决定深入学习相关技术。由于母女两人都需要经营店铺，难以抽身外出学习，于是由弟弟前往香川参加乌冬学校课程。在此之前，他就已经通过 Yamato 的资料与文章，对开设面馆有一定了解。转型初期，部分原本来吃定食的顾客感到不适应，但随着时间推移，也有顾客表示：是在这里第一次真正体会到乌冬的美味，从而开始对乌冬产生兴趣，甚至开始“乌冬巡店”。

店铺设计与细节

在店铺改造过程中，也体现出对细节的关注。例如：吧台高度根据建议进行了调整店内整体设计更偏柔和、舒适这些变化，使得整体空间更加友好，也更容易让顾客放松。

菜单设计：以顾客为中心

由于女性顾客较多，店内在菜单设计上也做了相应调整：增加蔬菜类搭配设计更均衡、清爽的组合推出季节限定菜单通过限定菜单，不仅可以保持食材新鲜，也让常客在不同时间段有新的体验。此外，店内还提供软冰淇淋，作为一个轻松的小点缀。

女性团队的经营特点

店铺由女性团队运营，在细节与氛围上有明显特色。当然，也存在一些实际挑战：搬运面粉设备保养（如上油）但整体运营依然顺利，设备使用过程中也没有出现故障。在与 Yamato 的合作中，她们也感受到支持的及时性。例如，在提出清洁设备细缝较困难的问题后，很快就收到了适合使用的清洁工具。这种快速响应，让她们在日常运营中更加安心。