日本-兵库县 [ うどん工房淡家 ]

客户案例

Udon Kobo Awaya（日本·淡路岛）：用一碗乌冬连接地方与未来

Udon Kobo Awaya 位于日本兵库县淡路岛，是一家以本地食材为核心、致力于振兴地方的乌冬面店本次，我们采访了店主，了解他从金融行业转型，到创立乌冬店的过程，以及他对事业与地方发展的思考。

从金融行业到餐饮创业

在创业之前，店主曾在金融机构工作，并长期在外地发展。随着时间推移，他逐渐产生一个想法：希望能回到家乡淡路岛，利用自己的经验，为当地做一些实际的贡献。在这样的背景下，他接触到了 Yamato 的乌冬学校，并开始系统学习乌冬制作。在课程中，Yamato 的负责人曾直言：如果只是为了赚钱，其实有很多更容易的行业可以选择。但如果是希望通过餐饮为社会做出贡献，他们愿意全力支持。这句话让他印象深刻，也坚定了创业的方向。

行动比思考更重要

店主表示，自己一直在阅读成功人士的书籍，其中有一个共同点：与其反复思考，不如先行动。如果尝试之后发现问题，再去思考和调整也不迟。他认为：如果不开始，就无法真正理解这件事。正因为如此，他选择直接进入乌冬学校，从零开始学习：高汤制作面条制作店铺经营理念顾客服务方式在传统行业中，往往需要多年修行才能独立开店，而通过系统学习与设备支持，他能够更快进入实战阶段。

设备带来的可能性

店主表示，借助制面设备，可以在短时间内制作出高品质的乌冬面。他甚至直言：制作出的乌冬面，比一些水平不高的手工乌冬更好。这也让他能够更快启动店铺运营，并在早期阶段建立信心。

店铺理念：让淡路岛更有活力

Awaya 的核心理念非常明确：让淡路岛变得更加有活力。为了实现这一点，他们在菜单上坚持使用本地食材：使用淡路牛制作肉乌冬在咖喱乌冬中加入大量淡路洋葱推出分量十足的洋葱天妇罗通过这些做法，不仅让顾客感受到食材的特色，也间接支持了当地农业、渔业与畜牧业的发展。店主表示，希望未来还能将更多本地食材加入菜单，例如海鳗、鱼子等。