当时我在澳大利亚，回到日本后想从事农业。因为日本的第一产业（GDP）正在下降，我想为此做点什么。然而，仅仅做农业是很难的。

尽管我是厨师，但我仍然想通过某种方式来实践这个想法。我所在的千种町有一种平养的养鸡方式，让鸡在自然环境中自由活动。通过这种方式生产的鸡蛋，每个要卖到100日元。价格确实很高。

然而，仅仅因为价格高，很难让人们去了解它的价值，这显然是不行的。因此，我思考如何去表达这种自然养鸡的意义，而不仅仅是鸡蛋的价值。我最终的想法是将鸡蛋、鸡骨、鸡腿肉等所有部位都用于制作拉面，这就是我最初的动机。

是什么促使您决定参加大和拉面学校的？

最开始，我面临的困惑是：作为从未制作过拉面的我，如何能够做出拉面？在从事了多年的日料后，坦白说，我曾低估了拉面制作的复杂性。

我曾认为，拉面不过是日料的延伸，因此觉得应该能够很容易做好。于是，我一开始并没有自制面条的想法，而是打算采用更简单省事的方式，就是从熟人那里买制作好的面团，然后自己切面就可以了，一开始，确实是抱有这种不切实际的想法。

然而，当我开始使用大和的制面机时，我发现可以用这台机器表达出很多不同的东西。通过这样的发现，我听说了大和学校的情况后，立刻决定去参观，这也是我决定报名学习的契机。

上课后的效果如何？

实际上，如果没有在大和拉面学校的经历，我现在不可能做得出这样的拉面。首先，来过我们店的老顾客，再次光顾，并看到拉面有了如此巨大的变化时，他们惊讶到说不出话，开心得不得了。

我现在使用的是在大和学校学到的课程中使用到的各种工具和做法，比如浓度计、调制汤底时的温度范围、克数等。这些都成为了我制作拉面的基础。因此，现在我能够准确地制作出我自己的拉面，而不是以前那种不确定的“今天的味道还可以吗？”的那种状态。

可以说，大和学校的培训给了我很大的支持，让我感到有了坚实的基础。

顾客的反应确实有显著变化吗？

是的，变化非常明显。特别是孩子们的反应，我一直在观察，感觉最直接的反馈就是来自孩子们。看到他们大口大口的吃着拉面，家长们常常会感到惊讶。

有时候孩子们甚至会喊“再来一碗！”当我和家长们交流时，他们会说，“这是第一次看到我的孩子吃得这么多。”特别是那些原本不喜欢拉面的孩子，看到这种情况的次数越来越多。这种变化确实让我感到非常兴奋和欣慰。

提供仅在当地能体验到的，使用天然食材制成的拉面

确实，关注味道是非常重要的，大和也有相似的理念，那就是使用天然的食材，纯粹地传达这些材料的精髓。

在我开始做拉面之前，我对天然素材的理解并没有那么深刻。做拉面之前，我也对拉面有过一些想法，比如使用鸡骨、鸡白汤等。不过，我真正想做的是在这个偏远的地方——波贺町——只有在这里才能做出的拉面。

因此，我开始考虑使用本地资源，比如日本东山地区的山水、播磨地区的小麦、播磨的酱油和盐，所有这些都是我在制作拉面时特别注重的地方。我还参与了本地的养鸡等工作。

我希望能打造一家具有新思维的餐饮店。虽然今天的车程花了3到4小时，但看到沿途的自然风光和河水，我就觉得非常值得。来这里不仅仅是吃一碗拉面，更能享受自然的气息，这就是乡村的魅力所在。

有确实感觉到顾客增加了吗？

是的，的确如此。特别是自从参加了大和拉面学校的培训后，我现在能够稳定地保持拉面的质量。这使得我们的商圈逐渐扩展，越来越多的外地来的顾客也开始光顾我们的店。顾客们常常感叹：“在这么偏远的地方，居然能有这样的拉面？”

尽管我们位于一个边远的村庄，但我希望能成为这个村庄的骄傲，并且认识到自己是在为日本的未来做贡献。

参加拉面学校后的真实感受是什么？

继续通过拉面这一契机，让更多人了解食物的重要性。食物不仅关系到日本的国力，还直接影响到人们的心灵和身体健康。因此，我希望继续从事这一工作，感化更多的人，尤其是那些希望在乡村开设拉面店或餐饮店的人们，让他们看到这个方向的可行性，成为时代的先锋。

我将保持现在的心态，继续为未来而努力。

将来有什么梦想吗？

继续通过拉面，让更多的人了解“食”的重要性。它不仅关系到日本的国力，还直接影响到人们的心灵和身体健康。因此，我希望继续从事这一工作，感化更多的人，尤其是那些希望在乡村开设拉面店或餐饮店的人们，让他们看到这个方向的可行性，成为时代的先锋。

我将保持现在的心态，继续为未来而努力。