大和新加坡拉面学校

帮助你建立成功的拉面餐厅!


大和新加坡拉面学校为期6天,让你从菜鸟变为高手。

>7月16日至21日

>8月20日至25日

参加费用: SGD 5000 (不包括旅行和住宿)

The Eureka Cooking Lab
地址:8 Jalan Kuras,Singapore 577725
联系电话: +65 6456 4322
网址: www.tecl.sg

我们将在收到您的报名后会向您发送确认电子邮件

课程内容

学会从头开始创造一切。

1. 汤

了解拉面汤的结构(基础汤底+酱汁+香味油)。 了解基本的汤底类型和煮法(猪肉,鸡肉,蔬菜,鱼类),了解酱汁,香味油的基本类型和做法。 最后,学习如何将这些元素组合在一起,从而做出完整美味的拉面汤。

2. 面条

通过面粉的成分,制造工艺等,全方位了解面条的口感和味道的变化因素。同时,您将学习如何通过最先进的制面机从头开始制作各种类型的面条。

3. 配菜

了解如何制作各种配菜,包括叉烧,鸡蛋等。

4.菜单开发

只有讲面条,汤底,配菜组合在一起,才会成为一碗完整的拉面。 此外,您还将学习到如果讲这些元素有技巧的摆放,这对于提高你的拉面形象至关重要,让你的拉面更有价值。另外,我们还会教授如何开发菜单,帮助你完成属于你自己的原创作品。

5. 管理

通过分析成功餐厅的案例,找出他们成功的秘诀,使你的生意可以少走弯路。您将深入了解如何建立餐厅概念,融资,人力资源以及做为老板在开始其业务之前必须了解和考虑到的各种问题。

课程

该课程旨在帮助那些没有经验的人开办自己的餐厅并为其设计菜单。每个班级分为两个部分:理论/讲座和实践培训/研讨会。

第1天 - 面条制作

学习成分(面粉,水,甘遂,盐,鸡蛋等)的基本知识,如何制作食谱,基本类型的面条和面条制作过程为学生提供了在自己的面条上工作的基础。 使用面条制作机的实践培训。 各种类型的新鲜面条由学生制作,并与汤一起制作完整的拉面菜肴。

第2天 - 准备基础肉汤

了解如何从头开始制作出色的基础肉汤。 学生们准备好几个
基础肉汤的类型(鸡肉,猪肉,蔬菜,鱼类)。 使用Yamato无故障方法
肉汤准备应该使你成为肉汤制作专家。 不同类型的基地
肉汤分别在不同的库存中煮熟,供学生以后混合使用。
第3天 - 底酱,调味油和浇头的制备

学生们学习了很多种基调,这决定了汤的味道(大豆
酱油,盐,味噌等)和调味油,塑造汤的味道,使其更多
比原料复杂。 学生将学习如何制作浇头的基本类型。

第4天 - 混合汤,组装和最终展示

因为鼓励每个学生最后开发他或她的菜肴/食谱
每天的实际训练,每个学生通过组装一切来创建他或她的原始菜肴
做一碗拉面,并以美丽的方式呈现它。
第5天 - 管理讲座

乌冬面餐厅管理是传授Kaoru Fujii先生的拉面哲学,是我们经验丰富的教练为期5天培训的培训的一部分。 配备以下内容: -
a)为你的拉面,乌冬面餐厅开发一个概念。
b)财务预测和分析
c)厨房设计和工作流程
d)人力和时间安排

向世界级讲师和他们学习拉面大师

教过1000多名学生并使许多人成功地完成了他们的学业
餐厅,我们的教练随时准备帮助您学习和建立成功
拉面餐厅/商务。

40多年来,他与餐馆老板,厨师以及那些没有经验并在同一时期经营业务的人一起工作,以他的方式获得了他在管理,运营和烹饪技能方面的专业知识。他分享了大和如何建立和发展成功餐厅的方法/方法。他是世界上这个领域最杰出的大师之一。

Kaoru Fujii

十多年前,大和面馆毕业于大和面馆,主厨杰森开始了他的拉面餐厅,并一直掌握拉面厨房的最新技术和专业知识。 他为世界各地的众多拉面和乌冬面餐厅提供咨询服务,并在面条制作,汤料准备,菜单开发和餐厅运营方面积累了丰富的知识和经验。 他将根据实际经验和课程学习分享他的专业知识。

Jason Lim

位置

The Eureka Cooking Lab
8 Jalan Kuras, Singapore 577725
TEL: +65 6456 4322